法國十大名菜牛排?

種類一：菲力牛排 最細(xì)嫩的口感。如果想要得到最細(xì)膩的口感，那就要選用菲力，這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令唇齒充分享受鮮嫩的感覺。 法式牛排的種類二：西冷牛排 韌度超強(qiáng)的口感。西冷是牛外脊，含有一定數(shù)量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強(qiáng)，肉質(zhì)雖硬，但更有嚼頭。這種材質(zhì)的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現(xiàn)西冷的美味。西冷是牛排老饕們的最愛，因?yàn)槠渚哂刑烊回S富的風(fēng)味，享用時(shí)不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，每切下一塊肉來，要注意帶一些白色的肉筋，咀嚼時(shí)，能夠體驗(yàn)鮮美肉汁在口中四溢的美妙。 法式牛排的種類三：肋眼牛排 筋肉焦脆的口感。此牛排選自?？拷夭康睦呒?，由于此部分很少運(yùn)動(dòng)到，所以肉質(zhì)很嫩而大理石紋路較多，并且分布均勻，肥肉與瘦肉兼而有之，這種牛排非常適合煎制成全熟狀態(tài)，不過，喜歡肥肉的人不太適合食用此牛排，建議吃的時(shí)候不要加任何醬汁。 法式牛排的種類四：T骨牛排 細(xì)嫩且勁道的雙重口感。T骨是美國人非常偏愛的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，同時(shí)可以享用到兩個(gè)不同部位的牛排特色。燒烤是烹調(diào)此牛排的最佳方式，享用時(shí)最好不要加入任何醬汁，即使要加，也少加一些。

松露，肥鵝肝，魚子醬，法國蝸牛，牛排，生蠔，馬賽魚湯，紅酒燴雞，法式洋蔥湯和血鴨等，這些都是很有名的法國名菜了，深受大家的歡迎，法國的名菜其實(shí)還不是很貴，而且很有營養(yǎng)成分，法國這個(gè)國家的飲食還是挺有特色的，深得人們的青睞，有空也可以抽時(shí)間去法國本地食用法國的菜式，也是不錯(cuò)的。

番茄味牛排用什么腌制的?

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。 2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)。味道會更好！ 3、平底鍋大火預(yù)熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復(fù)翻面，這樣煎的時(shí)候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導(dǎo)致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）。 4、牛排煎至肉質(zhì)橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點(diǎn)番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。

番茄味牛排的腌制方法可以采用番茄醬、番茄醬油、番茄醋等番茄制品作為主要調(diào)味料，加入適量的鹽、糖、黑胡椒粉、大蒜等調(diào)味料，將牛排浸泡在腌料中，讓其充分吸收味道，提高口感。腌制時(shí)間一般為2-4小時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。腌制后的牛排口感鮮嫩多汁，香氣四溢，是一道美味可口的家常菜。

材料： 主料：牛排骨半斤，洋蔥1個(gè)，番茄2個(gè) 配料：醬油，糖 做法： 1、牛排骨洗干凈，用沸水焯一下，放進(jìn)瓦鐺。 2、番茄去皮，和洋蔥一起整粒放進(jìn)瓦鐺。 3、加清水，淹過牛排。

估計(jì)很多人一想到“牛排”，就一定是國外的生煎牛排，但是你知道這種方法嗎？ 今天我們要用平時(shí)在街上買的牛肉，教大家做一種好吃的牛排，而且做法還非常的簡單，下面我就給大家介紹一下這種牛排的做法，只需要簡單即可即可。 牛肉應(yīng)該如何選 首先我們要選用牛里脊肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉質(zhì)相對來說比較嫩一些，關(guān)鍵是沒有牛筋?？梢园雅Ｈ馍晕⒎旁诒淅锩姹幌?，這樣切的時(shí)候會更好切一些。 做法： 1、牛肉改刀切成厚片，然后用刀先輕輕地敲一下，（這一步主要是讓肉質(zhì)變得松軟）再用搟面杖敲一下，把牛肉片稍微敲得薄一點(diǎn)，如果家里有牛排錘的更好。 2，再把敲好的牛肉放在一個(gè)湯碗當(dāng)中，加入食用鹽，胡椒粉，蠔油，腌制一下。 3、最后放一個(gè)雞蛋液攪拌均勻，雞蛋可以起到嫩的做法，而且方便下一步操作。 4、還需要準(zhǔn)備一盤面包糠，把裹滿雞蛋液的牛肉，放在面包糠里正反面粘一下，放旁邊備用。 5、全部都像這樣粘完之后，用手輕輕地按壓一下，防止面包糠掉落。 6、鍋中加油燒制5成熱，把所有的牛肉片都放在鍋中，用小火慢慢地炸一下，切記火力不要太大，就用中火炸即可。 7、全部炸至顏色金黃即可漏出瀝油，然后再改刀切成長條，可以在上面放一些番茄醬，這樣的味道小孩子更加喜歡吃。

番茄味牛排的腌制可以使用番茄醬或番茄汁作為主要的腌制醬料。腌制的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好添加其他調(diào)味料和香料，如大蒜、洋蔥、醬油、黑胡椒等，以增添風(fēng)味和提升口感。 在腌制牛排前，可以先在表面涂抹腌制醬料，然后放入冰箱中進(jìn)行時(shí)間適當(dāng)?shù)碾缰?，以保證牛排充分吸收醬料的味道。 腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人喜好和牛排的厚度來確定，一般為30分鐘至數(shù)小時(shí)不等。最后，將腌制好的番茄味牛排烹制或烤制至熟透即可享用。

番茄味牛排的腌制方法可以有多種選擇，以下是其中一種常見的方法： 1. 準(zhǔn)備腌制液：將番茄醬、橄欖油、大蒜、醬油、紅酒、黑胡椒、鹽等調(diào)料混合在一起，攪拌均勻。 2. 將牛排放入腌制液中，確保每一塊牛排都被液體完全覆蓋?？梢詫㈦缰埔汉团Ｅ欧湃胍粋€(gè)密封袋中，然后輕輕按摩牛排，使其均勻吸收腌制液。 3. 將腌制好的牛排放入冰箱中，進(jìn)行腌制。腌制的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來決定，一般建議腌制時(shí)間在30分鐘至數(shù)小時(shí)之間。

腌牛排教程?

腌牛排是一種常見的烹飪方法，可以增加肉質(zhì)的嫩度和口感。以下是一個(gè)簡單的腌牛排的教程： 材料： - 2塊牛排（如西冷牛排或肉眼牛排） - 4湯匙醬油 - 2湯匙橄欖油 - 2瓣大蒜，切碎

第一步、牛肉切1.5厘米左右的片。洗凈后用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水，如果是新鮮的可以不用吸水。 第二步、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍，不能看著有印記了就停止，還要敲。松肉錘，是用來錘松肉質(zhì)纖維，讓肉排的口感更松軟嫩滑，腌制的時(shí)候更容易入味。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下 第三步、放保鮮盒中，撒黑胡椒碎，推薦那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調(diào)料，不管吃什么都可以自己磨一點(diǎn)撒上，味道會比正常的食鹽好太多。 第四步、倒紅酒，鋪滿底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小時(shí)為佳,因?yàn)檫@樣的話,味道才能真正的入味。煎的時(shí)候加點(diǎn)迷迭香，味道就更好了。

腌制牛排做法步驟 步驟 1 選一塊有厚度的牛眼肉，別的部位也可以，我嘗試過上腦和牛前，也可以 步驟 2 將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片（我這次沒有縱刀切大片，切成了小塊）

1、將在超市里買回來的牛排，清洗干凈，然后捶打牛排中的斷筋，因?yàn)榇反蜻^得牛排肉會更加的細(xì)膩。 2、腌制牛排。在牛排的兩面撒上一些黑胡椒，然后將牛排放在小盆里，在牛排上鋪上一些蒜片，倒入一些紅酒，紅酒最好是沒過牛排的一半，腌制半個(gè)小時(shí)。注意不要在腌制的時(shí)候放鹽，因?yàn)辂}會將牛排里的水分給稀釋出來，會嚴(yán)重影響牛排的口感

1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍） 2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)就腌制好了。

自己做牛排怎么選肉?

仔細(xì)分析“自己做牛排”“如何選牛肉”，兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：自己做，如何選。 一，煎烤牛排的工具：自己做，在家里，一般是平底鍋或烤箱。 二，“如何選”， 首先冷鮮牛肉，建議選擇牛內(nèi)脊肉，俗稱牛里脊，也叫牛柳。就是在胸腔和腹腔上部，貼近脊椎兩側(cè)的那兩根長條牛柳。 因?yàn)槌Ｄ瓴怀休d運(yùn)動(dòng)，所以口感肉質(zhì)比較細(xì)嫩。 其次，直接購買半成品牛排。注意查看背面的“配料表”，喜歡吃口感嫩的和西式味道的，可以選擇有“食品添加劑”的，在超市里，都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，放心吃。

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。 醬牛肉的做法步驟為： 主料：牛肉100克 配料：干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克 1.將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出; 2.之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;

一、牛排種類 牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（干式熟成牛排）： 1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。 食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。 2、RIB-EYE（肉眼牛排）

如果你煎鍋牛排，你就能較好的分辨出那種牛排肉適合用來煎，那種更能煎出你想吃到的效果。如果你缺少煎牛排、吃牛排或者選牛排的經(jīng)驗(yàn)，那只需要記住，選一種粘性夠足的牛排肉即可，而且脂肪紋理要好看，概括來說就是粘性大、脂肪紋理漂亮。 如果你感覺這樣挑還是有些復(fù)雜，不好把握，那你可以直接買一塊沙朗牛排或者眼肉牛排，之后大火煎，就可以吃到脆皮多汁風(fēng)味濃郁的牛排了。不過牛排肉買回來之后最好放入冰箱冰兩天，令牛排肉變干后，煎的時(shí)候味道更濃烈。 煎好牛排好，要放置5分鐘這樣再吃。一開始高溫煎牛排，蛋白質(zhì)會收縮逼走牛排肉中的水分，所以選購脂肪紋理漂亮的牛排肉是多么的重要，紋理會鎖住水分。而煎好牛排后，纖維已經(jīng)冷卻松弛 ，肉汁會留在牛排內(nèi)，多汁色正，外脆里嫩才算得上是好吃牛排。

清遠(yuǎn)牛扒哪里最好吃?

清遠(yuǎn)有許多美味的牛扒店，以下是一些備受歡迎的餐廳： 歐姆世家牛排：環(huán)境舒適整潔，有掉的垃圾會有人立刻清理干凈，臺面收拾整齊，卡座舒適。推薦菜品有貴族特制牛排、菲力牛排、金針菇紅酒西冷牛排、哈密瓜炸豬皮等。 至尊牛扒：東西新鮮，菜品基本都是熱的，甜品里的泡芙備受好評，里面的忌廉料很足。 豪亨世家：牛扒推薦菲力牛排，很滑嫩，點(diǎn)一份五成熟的牛扒，剛好內(nèi)心粉嫩不老，自助水果新鮮可口，香蕉船值得推薦。 哥布斯超牛：環(huán)境優(yōu)雅，咖喱牛肉披薩的味道很不錯(cuò)，雞翼也炸得很香，加上一杯茉莉花奶茶，最后點(diǎn)上一份牛排，可以度過一個(gè)美好的下午時(shí)光。 每個(gè)人的口味和喜好都不同，你可以根據(jù)自己的喜好和預(yù)算選擇適合自己的餐廳。如果你想嘗試更多不同的餐廳，可以詢問當(dāng)?shù)氐木用窕蛟诰€查找更多的信息。